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客家梅州特色小吃三及弟构杞菜汤 寓意满满

发布时间:2018-11-29 08:30:39来源: 顶峰网编辑:阳光

在古代,唯一能够“一人得道,鸡犬升天”的机会就是科举,只要你在科举考试中大放异彩,就能够让全家人、乃至全族人、全村人过上好日子,因此人们当时对于科举十分的追求,为了能够考好,聪明的客家人还研制出了一种小吃就是—三及弟汤。

在古代,唯一能够“一人得道,鸡犬升天”的机会就是科举,只要你在科举考试中大放异彩,就能够让全家人、乃至全族人、全村人过上好日子,因此人们当时对于科举十分的追求,为了能够考好,聪明的客家人还研制出了一种小吃就是—三及弟汤。
在古代,状元、榜眼、探花为 殿试头三名,合称三及第。人们为了能够在考试中获得一个好彩头,就用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第,寓意考前喝碗三及弟汤,考试就一定能够壮士及第,就像我们考试之前烧香拜柯南是一样的道理。有没有很佩服古人的聪明才智呢?那我们就来看一下这道三及第汤是怎么做的!
原料:瘦肉、粉肠、猪肝、油、盐、鸡粉、木茨粉、小苏打、啤酒。
做法步骤:
1.将猪肉切成薄块加入适量的啤酒、食盐、鸡粉、蛋清木茨粉抓匀腌制备用。
2.粉肠切3厘米长的段,加入啤酒、盐、鸡粉、小苏打腌好备用。
3.猪肝斜刀切成薄片,用自来水冲净血水,去净水份,加入少量小苏打、盐、木茨粉、蛋清、啤酒、油抓匀腌制备用。
4.构杞菜摘叶洗净备用。
5.锅加入适量的高汤和水煮开,先下粉肠煮开,再下瘦肉和猪肝煮开,调好味,下枸杞叶,盛起开吃。
这个三及第汤是梅州地区比较流行的,味道还不错,有兴趣的话你也可以尝试着做一下!

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