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清新水蜜桃果酒怎么做

发布时间:2018-06-02 09:14:51来源: 顶峰网 编辑:阳光

眼下,水蜜桃树早已花落果出,再等一两个月,青涩的果实就会长成硕大诱人的水蜜桃了。每年水蜜桃成熟的季节都是我最兴奋的时候,因为很喜欢水蜜桃那浓浓的汁水和独特的口感。一口咬下去,蜜汁四溢,幸福感油然而生。可你知道吗,水蜜桃制成水蜜桃果酒也很不错哦,接下来一起看看它的制作方法吧。

眼下,水蜜桃树早已花落果出,再等一两个月,青涩的果实就会长成硕大诱人的水蜜桃了。每年水蜜桃成熟的季节都是我最兴奋的时候,因为很喜欢水蜜桃那浓浓的汁水和独特的口感。一口咬下去,蜜汁四溢,幸福感油然而生。可你知道吗,水蜜桃制成水蜜桃果酒也很不错哦,接下来一起看看它的制作方法吧。

清新水蜜桃果酒怎么做
清新水蜜桃果酒怎么做

蜜桃酒制作方法:
1、原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的蜜桃,摘除果梗,去掉杂草及枯枝落叶等。
2、清洗:用流动清水漂洗10-15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。
3、绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。每100公斤蜜桃可绞出果汁70公斤左右。

清新水蜜桃果酒怎么做
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4、加热:将果汁倒入铝锅中加热至70-75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
5、发酵:待果汁冷却后用吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏8-10小时)每100公斤果汁加酒曲2-3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25-28℃,经3-4天酒度可达5-6度。

清新水蜜桃果酒怎么做
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6、加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60-65度的白酒,使酒度达20度,再加入10-12%的蔗糖,搅匀后盖好。
7、贮藏:在10-15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。
8、装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中。
9、杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后,即可食用。
制好的蜜桃酒口味清新宜人,又带有略微的白酒味道,夏天来一杯冰镇蜜桃酒,更是心旷神怡。此外,水蜜桃酒还有补益气血、养阴生津、润泽肌肤的作用,尤其适合女性朋友们饮用哦。

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